當前社會(huì)“談癌色變”，癌症防不勝防，讓人丢失性命并不誇張，很(hěn)多癌症新詞彙出現(xiàn)在生活中危害人們的健康，如何預防癌症，不少人會(huì)通過飲食、通過吃保健品、通過運動來(lái)達到(dào)。畢竟疾病預防、治未病才是最重要的事(shì)情。但(dàn)是，這(zhè)樣的預防方式也(yě)是需要科學性、規範性的。以飲食來(lái)說，是人生存的基礎，通過食物的攝取能(néng)夠讓人更加健康。

　　但(dàn)是，病從(cóng)口入同樣值得大(dà)家關注，很(hěn)多疾病就是因爲人們不正确、不科學、不合理(lǐ)飲食造成的。飲食就食材的選取來(lái)說，就值得每個家庭主婦好(hǎo)好(hǎo)的挑選，要是選錯了(le)食材是會(huì)造成生病的，讓你(nǐ)患上(shàng)癌症也(yě)是常有的事(shì)情。以生活中的這(zhè)道(dào)菜來(lái)說，經常吃能(néng)夠很(hěn)好(hǎo)的保健身體，讓你(nǐ)遠離癌症也(yě)是有可能(néng)的，下(xià)面就來(lái)看(kàn)看(kàn)。

　　一、吃豆芽對(duì)身體好(hǎo)

　　這(zhè)裏說到(dào)的能(néng)夠遠離癌症的菜就是豆芽，在生活中吃豆芽是不少家庭喜歡做的事(shì)情，豆芽一方面價格并不昂貴，另一方面則是能(néng)夠很(hěn)好(hǎo)的保健身體，吃它對(duì)于身體保健好(hǎo)處是極多的。

　　中國食用(yòng)豆芽的曆史長達兩千年，在《神農(nóng)本草經》中把豆芽稱作(zuò)“大(dà)豆黃卷”，并且，在古代豆芽通常是以黑大(dà)豆爲原料制作(zuò)而成的。

　　而生活中我們常見的豆芽指的是黃豆芽，當然也(yě)會(huì)見到(dào)一些(xiē)綠豆芽、黑豆芽。以綠豆芽來(lái)說，容易幫助消化，吃進身體的食物被很(hěn)快(kuài)的消化，能(néng)夠避免大(dà)腸癌的發生，同時(shí)，吃綠豆芽還能(néng)夠清熱解毒、利尿除濕，對(duì)于濕熱郁滞、小(xiǎo)便赤熱、口幹口渴、便秘的人來(lái)說，無疑是極好(hǎo)的;而黑豆芽對(duì)于養腎是有幫助的;當然常見的黃豆芽，在食用(yòng)的時(shí)候能(néng)夠有效的預防口角發炎。

　　吃素是當前很(hěn)多人喜歡做的事(shì)情，豆制品更是不少人喜歡食用(yòng)的食物，豆芽在制作(zuò)過程中，由于酶的出現(xiàn)會(huì)釋放(fàng)出較多的鈣、磷、鐵(tiě)等礦物質，這(zhè)些(xiē)物質能(néng)夠很(hěn)好(hǎo)的被身體吸收。以其中的天門(mén)冬氨酯來(lái)說，這(zhè)種物質會(huì)增多，能(néng)夠有效的誘生幹擾素，增加了(le)身體的抗生素，對(duì)于抗病毒是有幫助的。

　　當然，在攝取食物的時(shí)候，對(duì)于食物本身的營養要進行攝取，豆芽就是這(zhè)樣的一種食物，在豆芽中有大(dà)量的蛋白(bái)質、胡蘿蔔素、維生素、葉酸。

　　以其中的蛋白(bái)質來(lái)說，豆芽中的蛋白(bái)質是大(dà)豆中蛋白(bái)質的1.1倍;胡蘿蔔素則是大(dà)豆的2倍;維生素B12更是大(dà)豆的10倍之多。可見吃豆芽有些(xiē)時(shí)候對(duì)于營養的攝入是要遠遠高(gāo)于大(dà)豆本身的。

　　二、吃豆芽的好(hǎo)處

　　既然在豆芽中有那麽多的營養物質，吃豆芽對(duì)于營養的吸收很(hěn)有幫助，那麽通過吃豆芽對(duì)于身體保健有哪些(xiē)好(hǎo)處呢(ne)?

　　1、預防癌症

　　癌症的發生讓人防不勝防，在生活中我們會(huì)發現(xiàn)很(hěn)多食物中都有很(hěn)強的緻癌因素，例如，經常吃燒烤類的食物、腌制食物、工(gōng)業加工(gōng)食物，這(zhè)些(xiē)食物中含有大(dà)量的亞硝酸鹽，這(zhè)種物質是極其容易造成癌症的發生。

　　而在這(zhè)個時(shí)候吃一點豆芽能(néng)夠有效的預防癌症，這(zhè)是因爲在豆芽中有大(dà)量的葉綠素，這(zhè)種物質能(néng)夠有效的分解人體中的亞硝酸铵，亞硝酸铵被消除，從(cóng)而能(néng)夠起到(dào)預防直腸癌等多種消化道(dào)疾病，對(duì)于消化道(dào)腫瘤也(yě)能(néng)夠很(hěn)好(hǎo)的預防。